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Haiku Messer

Haiku Messer Logo

Das japanische Küchenmesser revolutionierte vor einigen Jahren die westlichen Küchen. Renommierte Spitzenköche entdeckten die exzellenten Qualitäten der scharfen Klingen für sich. Die Messer mit dem einprägsamen Design und einem Falken als Markenzeichen eroberten schnell die internationalen Küchen von Kolja Kleeberg, Fred Nowack und anderen Maitres du Cusine.

Hergestellt werden die Messer von einem kleinen Verbund von Manufakturen im japanischen Seki. Die Monostahlklinge mit einem hohen Härtegrad punktet durch ein ausgewogenes Verhältnis von Festigkeit und Schärfe. Die zu einem hohen Teil in Handarbeit gefertigten Klingen sind unempfindlicher als glasharte Mehrstahlklingen. Ihre Robustheit macht sie auch für Einsteiger zum idealen Werkzeug. Damit die Messer stets über eine ausreichende Schärfe verfügen, gibt es einen speziellen Schleifstein mit einer Körnung von 800 – 1000. Gute Ergebnisse lassen sich auch mit einem keramischen Wetzstein erzielen. Bei regelmäßiger Anwendung bleiben die Messer stets scharf und ein mühsamer Grundschliff ist nicht mehr erforderlich. Die Griffe der Haiku Messer sind aus Honoki-Holz gefertigt. Der typisch japanische Steckgriff und die Klinge werden mit einer Kunststoffzwinge miteinander verbunden, die für sicheren Halt sorgt. Sollte sich der Griff dennoch einmal lockern, genügt es, den Griff kurz in Wasser zu tauchen und die Zwinge wieder optimal zu positionieren. Der Griff ist nicht verschraubt oder verklebt. Er wird durch natürliche Wasserquellung gehalten.

Haiku Messer werden von CHROMA vertrieben. Mit Serien wie Haiku Pro für Profiköche bis zu Haiku Damast für Hobbyköche aus Leidenschaft, bietet der renommierte Hersteller Köchen jeder Couleur das passende Equipment. Einsteiger sollten sich für die Serien Haiku Home oder Haiku Yakitori entscheiden. Die sechs klassischen japanischen Kochmesser aus der Kollektion von Haiku Pro werden in einer formschönen Holzkassette für die optimale Aufbewahrung geliefert. Zur Pflege gibt es zu jedem Messer eine kleine Flasche des berühmten Hamono Aburo Öl dazu. Das Haiku H05 Santoku Messer wurde von der Stiftung Warentest im Jahr 2008 mit der Note „1,9“ ausgezeichnet.


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