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Beidseitiger Schliff

In der Entwicklung der japanischen Messer bekamen diese speziell für den europäischen Markt den beidseitigen Schliff verpasst. Hier zeigt sich allerdings nicht der Vorteil, den der Hohlschliff besitzt. Dafür zeigt sich hier ein anderer Vorteil. Ob ein Messer mit europäischen Klingenformen oder ein japanisches Messer, welches den beidseitigen Schliff besitzt – in der Handhabung unterscheiden sich die beiden Messer nicht.


Weitere Schliffarten